2011-11

アーモンドタルトSaudade

蘇堂のmenuにある<濃厚アーモンドタルト>

開店の直前にオーナーからの指示でした

以前は<季節のharvest cake>として
南房総の落花生を取り入れたケーキがあり
ここならではのケーキと思っていました

何か想いがあってのこと
そう判断し現在も食後のsweetsに
たくさんの方に喜ばれています

今日初めて聞いてみました
何故アーモンドタルトなのか




オーナーが最初に勤めたのは
都内。南青山のフレンチレストラン
アーモンドタルトはそのレストランで
何度も作っていた
それ以降もずっと

やはり想いがあってのことでした
蘇堂のご挨拶の最初のmenuに
あるべきしてあるmenuだったのです

蘇堂は全ての
とはいうものの少ないmenuですが
それぞれにそんな物語があります

すこしづつご紹介できたらいいなと思います


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