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2018-09

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南房総冬の美味しいもの便り~ムロアジ南蛮~

いそっぴ たかっぴ はば そしてムロ

南房総に暮らしだして
出会う食材
名前は様々

蘇堂のそばの老舗旅館では
この時期ムロアジの開きが
美しく並べられて日差しを浴びています

都会の人は真鯵がよくて
地元の人はムロが好きなの

細身で光沢があって
大人の美人さんのような佇まい
伊豆諸島ではくさや
あと鰹節のように使われるとか

お刺身さんではだめかしら
あまりに美味しそうなので
毎回必ず聞いてしまい

毎回言うけどだめですよ
同じ答えが返ってきます

蘇堂でお出しするのなら
チキン南蛮ならぬ
ムロアジ南蛮
00103+133_convert_20120110223229.jpg

丁寧揚げで旨みを閉じ込み
クリーミーなタルタルソース
ムロアジさんによくあいます

数量限定。期間限定
お食事のご注文にて
サラダ代わりにお出しします
明日よりお目見え開始です


まずはいつものご挨拶
美味しいお水からお楽しみ下さいませ
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